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膨化食品生產(chǎn)線助力谷物膨化食品長期穩(wěn)定增長
更新時間:2020-10-24   點(diǎn)擊次數(shù):700次
  膨化食品往往給人一種油炸、不健康等印象,而當(dāng)谷物與膨化結(jié)合,消費(fèi)者似乎又買單了。谷物膨化休閑食品因風(fēng)味鮮美、輕質(zhì)疏松、香脆可口、營養(yǎng)豐富、無飽腹感,易于消化等諸多優(yōu)點(diǎn),而成為人們在滿足基本營養(yǎng)要求以后的自發(fā)的選擇。但面對日新月異、琳瑯滿目的食品,谷物膨化食品想要在激烈的休閑食品行列中保持長期穩(wěn)定增長,仍需加大新產(chǎn)品和新技術(shù)的研發(fā)。
  90年代以來,在食品工業(yè)中逐步形成一個新型加工食品類――谷物膨化休閑食品,被國內(nèi)外食品專家們譽(yù)為20世紀(jì)后期食品工業(yè)的重要創(chuàng)新,也是21世紀(jì)食品工業(yè)的重點(diǎn)發(fā)展方向之一。谷物膨化休閑食品是以谷物類原料玉米、小麥、大米、燕麥、蕎麥、黑麥、高梁,塊根作物原料馬鈴薯、木薯,瓜果類原料南瓜等作原料,通過擠壓、調(diào)味、烘焙而成,同時由于調(diào)味時可調(diào)出原味、燒烤味、牛肉味、雞汁味、鮮蝦味等各種口味,擠壓時可制作成各種形狀,如片狀、豌豆?fàn)?、條狀、球狀,使得這類產(chǎn)品用同一條生產(chǎn)線可生產(chǎn)出幾十個品種,因而具有極大的發(fā)展?jié)摿Α?/div>
  膨化食品是近些年上發(fā)展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料,經(jīng)膨化設(shè)備的加工,制造出品種繁多,外形精巧,營養(yǎng)豐富,酥脆香美的食品。
  由于用途和設(shè)備的不同,膨化食品分成3種類型。
  一是用擠壓式膨化機(jī),以玉米和薯類為原料生產(chǎn)小食品。
  二是用擠壓式膨化機(jī),以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉)。
  三是以谷物、豆類或薯類為原料,經(jīng)膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機(jī)外,還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。
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